Recette maison de la liqueur de Génépi
La liqueur de génépi est une boisson emblématique des Alpes, appréciée pour son goût unique et ses notes herbacées. Produite à partir des brins de génépi, une plante rare poussant en haute altitude, cette liqueur est aussi savoureuse que chargée de traditions.
Envie de fabriquer votre propre liqueur de génépi maison ? Voici une recette simple et authentique pour capturer l'essence des montagnes dans une bouteille.
? Le Génépi : Une Plante Montagnarde aux Mille Vertus
Le génépi est une plante alpine appartenant à la famille des armoises. On le trouve à plus de 1 000 mètres d’altitude, dans les Alpes françaises, mais aussi en Italie et en Suisse. Ses brins dorés sont utilisés depuis des siècles pour préparer des infusions et des liqueurs, réputées pour leurs propriétés digestives et réconfortantes.
La cueillette du génépi étant réglementée pour protéger cette plante rare, il est préférable d’acheter des brins séchés auprès de producteurs locaux ou de magasins spécialisés comme Maison Mercier.
? Recette Traditionnelle de la Liqueur de Génépi
? Ingrédients (pour environ 1 litre de liqueur)
✔️ 40 brins de génépi séché
✔️ 1 litre d’alcool neutre (type alcool pour fruits à 40-45° ou vodka)
✔️ 40 morceaux de sucre (ou 250 g de sucre en poudre)
✔️ 50 cl d’eau
? Préparation Pas à Pas
1️⃣ Maceration du Génépi
Placez les brins de génépi dans une bouteille en verre ou un grand bocal hermétique.
Ajoutez l’alcool neutre, en veillant à bien immerger les plantes.
Fermez le récipient et laissez macérer pendant 40 jours à l’abri de la lumière. Remuez légèrement de temps en temps.
2️⃣ Préparation du Sirop de Sucre
Après 40 jours, filtrez l’alcool pour retirer les brins de génépi.
Dans une casserole, faites chauffer 50 cl d’eau et ajoutez les 40 morceaux de sucre. Remuez jusqu’à dissolution complète.
Laissez refroidir, puis ajoutez ce sirop à l’alcool filtré.
3️⃣ Repos et Mise en Bouteille
Versez la liqueur dans une bouteille propre et hermétique.
Laissez reposer au moins 1 mois avant dégustation pour que les arômes s’affinent.
? Dégustation et Conseils
Servez la liqueur de génépi très fraîche, entre 4 et 6°C, dans un petit verre.
Elle est parfaite en digestif après un bon repas montagnard.
Vous pouvez également l’utiliser pour parfumer un cocktail ou un dessert (crèmes, sorbets, etc.).
? Variantes et Astuces
Pour une version plus douce, réduisez la quantité d’alcool (750 ml au lieu d’1 L) ou augmentez la quantité de sucre.
Ajoutez quelques zestes de citron ou une gousse de vanille pour enrichir les saveurs.
Conservez la bouteille à l’abri de la lumière pour préserver toute l’intensité du goût.
?️ Liqueur de Génépi : Un Élixir des Montagnes à Faire Soi-Même
Fabriquer votre propre liqueur de génépi maison, c’est retrouver le goût authentique des Alpes dans un verre. Avec peu d’ingrédients et un peu de patience, vous obtenez une boisson artisanale aux arômes incomparables.