Fromages AOP, charcuteries et spécialités fabriqués et affinés en Savoie

Péla savoyarde : la recette traditionnelle des Aravis

La péla est l'ancêtre de la tartiflette : des pommes de terre non épluchées, coupées en dés et rissolées au beurre dans une grande poêle, des oignons, souvent du lard fumé, puis un reblochon qui fond à feu doux sous un couvercle. Pas de four, pas de crème et, dans la version traditionnelle, pas de vin blanc. Pour 4 personnes, comptez 800 g de pommes de terre, 2 oignons et 1 reblochon fermier.

Reblochon rôti au four : la recette fermière, simple et fondante

Pour un reblochon rôti au four, comptez un reblochon fermier entier (450 à 550 g) pour 4 personnes : grattez légèrement le dessus, incisez la croûte, ajoutez ail, thym et un filet de vin blanc de Savoie, puis enfournez 15 à 20 minutes à 180 °C jusqu'à ce que le cœur coule. Servez-le aussitôt avec des pommes de terre grenaille, de la charcuterie et une salade verte. C'est la version la plus simple, et à notre avis la plus juste, du fromage phare des Aravis.

Quel vin avec la raclette ? Le guide des accords par un producteur savoyard

Le meilleur accord avec la raclette est un vin blanc sec et vif de Savoie — Apremont, Abymes ou Roussette — dont l'acidité tranche la richesse du fromage fondu. Si vous préférez le rouge, choisissez un vin léger et peu tannique comme une Mondeuse ou un Gamay de Savoie, servi frais. À éviter absolument : les rouges puissants et boisés, qui écrasent le fromage et alourdissent le repas.

Comment composer un plateau de fromages savoyards | Guide Maison Mercier

Saucisson au Beaufort de Savoie : l'alliance inattendue de la charcuterie et du fromage d'alpage

Vous connaissez le Beaufort AOP — ce fromage d'alpage savoyard à la pâte dorée et aux arômes de noisette et de fleurs de montagne. Vous connaissez le saucisson sec artisanal, ce classique de l'apéritif français. Mais avez-vous déjà imaginé les deux ensemble ? C'est exactement ce que propose le saucisson au Beaufort de Savoie, une spécialité charcutière qui fait partie de nos produits les plus originaux et les plus plébiscités à l'apéritif.

Comment réussir un plateau apéro savoyard : le guide complet

L'apéritif savoyard, c'est une philosophie avant d'être une liste de produits. C'est l'idée qu'on peut transformer un moment simple en une véritable dégustation de terroir, sans effort particulier, à condition de choisir les bons produits. Chez Maison Mercier, on a tout ce qu'il faut sur notre territoire — fromages d'alpage, saucissons artisanaux, vins de Savoie — et on vous explique comment les associer intelligemment.