Recette : Fondue Savoyarde - Un Classique Convivial
Rien de tel qu'une fondue savoyarde pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. Avec du Beaufort comme ingrédient principal, cette recette est un véritable hommage à la gastronomie de montagne.
Ingrédients pour la Fondue Savoyarde
Pour 4 personnes :
400 g de Beaufort AOP
200 g d'Emmental de Savoie
100 g de Comté
1 gousse d'ail
300 ml de vin blanc sec (Apremont ou Roussette de Savoie)
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 petit verre de kirsch
Pain de campagne rassis, coupé en cubes (Pain rustique)
Comment préparer la fondue Savoyarde ?
Préparer le fromage :
Râpez le Beaufort, l'Emmental et le Comté. Mélangez-les dans un saladier.
Préparer le caquelon :
Frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux.
Cuire la fondue savoyarde:
Versez le vin blanc dans le caquelon et faites-le chauffer doucement.
Ajoutez progressivement le fromage râpé en remuant constamment avec une cuillère en bois en formant des mouvements en "8".
Délayez la fécule de maïs dans le kirsch, puis incorporez au mélange pour l'épaissir légèrement.
Servir :
Placez le caquelon sur un réchaud pour maintenir la fondue chaude.
Dégustez en trempant les cubes de pain dans le fromage fondu.
Accompagnements pour votre fondue savoyarde
Pommes de terre : Des petites pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur ou rôties apportent une touche rustique et se marient parfaitement avec le fromage.
Charcuterie savoyarde : Pour une expérience encore plus gourmande, accompagnez votre fondue d'une sélection de charcuteries locales, telles que la viande des Grisons, le jambon de Savoie ou le saucisson sec (Voir notre sélection).
Cornichons et pickles : Leur acidité apporte un équilibre parfait à la richesse du fromage.
Salade verte : Une salade croquante avec une vinaigrette légère permet de rafraîchir le palais entre chaque bouchée.
Histoire et Origine de la Fondue Savoyarde
La fondue est souvent associée à la Suisse, mais la version savoyarde a une histoire bien ancrée dans les Alpes françaises. Autrefois, les bergers et paysans de Savoie utilisaient les restes de fromage et de pain rassis pour préparer un repas nourrissant et économique durant les hivers rigoureux.
Avec le temps, la recette a évolué pour devenir une spécialité régionale, utilisant des fromages affinés tels que le Beaufort, le Comté et l'Emmental de Savoie. Aujourd'hui, la fondue savoyarde est un plat de partage incontournable, réunissant amis et famille autour d'un caquelon fumant.