Tomme de montagne au fenugrec

Une tomme de montagne maison au fenugrec

Notre fromage fabriqué à la Ferme Mercier

La Tomme au Fenugrec est un fromage que nous fabriquons nous-mêmes à la Ferme Mercier, en Savoie, à partir de lait cru. C'est un fromage à pâte pressée non cuite qui associe la douceur d'une tomme traditionnelle aux notes gourmandes des graines de fenugrec incorporées lors de la fabrication. Une variante originale et parfumée de notre tomme, pour les amateurs de saveurs authentiques.

Qu'est-ce que le fenugrec ?

Le fenugrec est une épice ancienne dont on utilise les petites graines dorées. Sa particularité gustative : des arômes naturellement proches de la noix, avec une douceur légèrement caramélisée évoquant le sirop d'érable. Traditionnellement utilisé dans certains fromages alpins, il apporte à notre tomme une saveur enveloppante et subtile, qui se révèle progressivement en bouche. Le fenugrec est aussi reconnu pour ses qualités nutritionnelles, étant riche en fer, magnésium et protéines.

Profil aromatique

Notes de dégustation

La Tomme au Fenugrec révèle une pâte tendre et fondante qui libère progressivement ses arômes noisettés et délicatement parfumés, tandis que sa croûte naturelle apporte une touche rustique. Le résultat est une expérience gustative subtile et équilibrée — un fromage de caractère qui reste tout en finesse, jamais agressif.

Utilisations et accords

Sur un plateau de fromages

Parfaite pour enrichir un plateau, la Tomme au Fenugrec apporte une note originale et gourmande à côté de fromages plus classiques comme la Tomme de Savoie IGP. Pour les amateurs de fenugrec, retrouvez aussi ces saveurs en version fondue avec notre Raclette au Fenugrec. Sortez-la environ 30 minutes avant dégustation.

En cuisine

Ses notes de noix en font un excellent fromage à intégrer dans une salade (avec des noix et des pommes), sur des tartines gratinées, ou simplement à déguster avec un bon pain de campagne. Elle complète à merveille notre gamme de tommes parfumées maison, aux côtés de la Tomme à l'Ail des Ours et de la Tomme aux Fleurs.

Accords vins

Un vin blanc de Savoie sec (Apremont, Roussette) accompagne idéalement les notes noisettées de cette tomme, tandis qu'une Mondeuse rouge souple en souligne le caractère. Retrouvez notre sélection de vins de Savoie disponibles à la commande.

Conservation

Conseils de conservation

Votre Tomme au Fenugrec est sélectionnée et conditionnée sous-vide par notre fromager le jour de l'envoi. À réception, retirez l'emballage et enveloppez-la dans du papier d'affinoir ou du papier aluminium. Conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur — elle se garde 2 à 3 semaines en continuant doucement à s'affiner. Sortez-la 30 minutes avant dégustation et ne filmez jamais directement la croûte.

À découvrir aussi : nos autres tommes parfumées maison — Tomme à l'Ail des Ours, Tomme aux Fleurs — et notre sélection complète de fromages de Savoie livrés en Chronofresh partout en France.