Tomiflette

Notre fromage maison pensé pour la tartiflette

Une création de la Ferme Mercier

La Tomiflette est un fromage que nous avons créé et que nous fabriquons nous-mêmes à la Ferme Mercier, en Savoie, avec le lait cru entier de nos propres vaches. Son nom dit son intention : la rencontre de la tomme et de la tartiflette. C'est un fromage pensé pour fondre à merveille et sublimer ce plat savoyard, affiné au moins 21 jours dans nos caves pour développer une saveur généreuse.

Une texture crémeuse et fondante

Sa pâte légèrement pressée, non cuite, de forme cylindrique plate et de couleur jaune pâle, offre une texture incroyablement crémeuse, douce et onctueuse, qui dévoile une fine tonalité de noisette en bouche. C'est cette onctuosité qui en fait un fromage à fondre idéal, qui nappe parfaitement les pommes de terre.

Utilisations et accords

La tartiflette gourmande

La tartiflette traditionnelle se prépare au Reblochon — c'est la recette historique, et notre Reblochon Fermier AOP reste la référence pour la version authentique. La Tomiflette, elle, propose une alternative plus douce et particulièrement crémeuse, conçue spécialement pour une tartiflette fondante et gourmande. Retrouvez notre recette de la tartiflette savoyarde pour vous inspirer.

Autres façons de la déguster

Au-delà de la tartiflette, la Tomiflette se savoure telle quelle pour apprécier toute sa richesse, découpée en cubes pour un apéritif convivial, ou simplement sur une tranche de pain frais. Pour une version aux arômes plus intenses, découvrez aussi notre Tomiflette Fumée.

Accords vins

Un vin blanc sec de Savoie (Apremont, Roussette) équilibre l'onctuosité du fromage, tandis qu'une Mondeuse rouge légère accompagne agréablement une tartiflette. Retrouvez notre sélection de vins de Savoie disponibles à la commande.

Conservation

Conseils de conservation

Votre Tomiflette est sélectionnée et conditionnée sous-vide par notre fromager le jour de l'envoi. À réception, retirez l'emballage et enveloppez-la dans du papier d'affinoir ou du papier aluminium. Conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, entre 2 et 6 °C. Sortez-la 30 à 45 minutes avant dégustation ou avant de la faire fondre, pour qu'elle révèle pleinement ses arômes.

À découvrir aussi : notre Tomiflette Fumée, notre Reblochon Fermier AOP et notre sélection complète de fromages de Savoie livrés en Chronofresh partout en France.