Tommette de Chèvre Thermisée

Une tommette de chèvre savoyarde au lait thermisé

Un fromage de chèvre accessible à tous

La Tommette de Chèvre Thermisée est un fromage de chèvre savoyard, élaboré au lait thermisé entier de chèvre, reconnaissable à son épaisse croûte grise typique des fromages de Savoie. Nous la sélectionnons pour sa qualité et sa douceur. Sa particularité tient à son lait thermisé, un atout que nous détaillons ci-dessous.

Lait thermisé : qu'est-ce que ça change ?

Le lait thermisé est chauffé à une température modérée — plus douce que la pasteurisation — qui préserve une bonne partie des arômes du lait tout en offrant une alternative au lait cru. C'est un choix intéressant pour les personnes qui préfèrent éviter les fromages au lait cru : femmes enceintes, jeunes enfants, ou simplement ceux qui recherchent un fromage plus doux. La tommette thermisée rend ainsi le plaisir du fromage de chèvre savoyard accessible à toute la table. Pour une version au lait cru aux arômes plus marqués, découvrez notre Tommette de Chèvre Chenal.

Profil aromatique

Notes de dégustation

Sous sa croûte grise rustique, la Tommette de Chèvre Thermisée révèle une pâte souple et douce, au goût lactique délicat et à la fine note caprine, élégante et jamais envahissante. Contrairement aux fromages de chèvre frais souvent plus corsés, cette tommette pressée et affinée est tout en finesse — parfaite pour découvrir le chèvre en douceur.

Utilisations et accords

Sur un plateau de fromages

La Tommette de Chèvre Thermisée apporte de la diversité à un plateau en proposant une alternative caprine douce. Elle s'accompagne d'un peu de miel de montagne, de fruits secs et d'un bon pain de campagne. Sortez-la 30 minutes avant dégustation. Découvrez aussi toute notre gamme de fromages de chèvre et de brebis.

En cuisine

Sa douceur en fait un fromage de cuisine polyvalent : en copeaux sur une salade tiède, fondue sur des toasts, ou dans une tarte aux légumes. Elle apporte une touche caprine subtile sans dominer les autres saveurs.

Accords vins

Le chèvre s'accorde idéalement avec des vins blancs vifs et minéraux. Un Apremont ou une Roussette de Savoie souligne parfaitement la fraîcheur de cette tommette. Retrouvez notre sélection de vins de Savoie disponibles à la commande.

Conservation

Conseils de conservation

Votre Tommette de Chèvre Thermisée est sélectionnée et conditionnée sous-vide par notre fromager le jour de l'envoi. À réception, retirez l'emballage et enveloppez-la dans du papier d'affinoir ou du papier aluminium. Conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur — elle se garde 2 à 3 semaines. Sortez-la 30 minutes avant dégustation et ne filmez jamais directement la croûte.

À découvrir aussi : notre Tommette de Chèvre Chenal (version au lait cru) et notre gamme complète de fromages de chèvre et de brebis livrés en Chronofresh partout en France.