Raclette au Fenugrec

Une raclette au fenugrec, fabriquée à la Fromagerie Mercier

Notre fabrication maison

La Raclette au Fenugrec fait partie de notre gamme de raclettes artisanales, que nous fabriquons nous-mêmes à la Fromagerie Mercier, en Savoie, à partir de lait cru entier. C'est un fromage à pâte pressée demi-cuite, de forme cylindrique plate légèrement détalonnée, à la pâte fine, souple et de teinte ivoire. Affinée 8 à 10 semaines, elle offre une fonte onctueuse parfaite pour la raclette.

Qu'est-ce que le fenugrec ?

Le fenugrec est une épice ancienne, cultivée depuis l'Antiquité, dont on utilise les petites graines dorées. Sur le plan gustatif, il se distingue par une saveur chaude et originale, évoquant la noix et le sirop d'érable, avec une douceur légèrement caramélisée. C'est une épice traditionnellement utilisée dans certains fromages alpins, où elle apporte une signature aromatique unique. Riche en fer, phosphore, magnésium, calcium et protéines, le fenugrec est aussi reconnu pour ses qualités nutritionnelles. Incorporé dans notre raclette, il crée un fromage à la personnalité immédiatement reconnaissable.

Profil aromatique

Notes de dégustation

La Raclette au Fenugrec offre un goût franc et parfumé, où la douceur lactée de la pâte au lait cru rencontre les notes chaudes et noisettées du fenugrec. À la fonte, le fromage libère tout son parfum — une saveur enveloppante, presque addictive, qui surprend agréablement les convives. C'est la variété idéale pour faire découvrir une raclette différente, hors des sentiers battus.

Comment déguster votre raclette au fenugrec

La soirée raclette

Elle se déguste fondue, sur des pommes de terre à chair ferme cuites en robe des champs, accompagnée d'un assortiment de charcuterie savoyarde. Les notes noisettées et légèrement caramélisées du fenugrec se marient particulièrement bien avec les charcuteries douces et le jambon de pays. Cornichons et oignons grelots apportent l'acidité qui équilibre l'ensemble.

Quelle quantité par personne ?

Comptez environ 200 g de fromage par personne pour un repas principal. Son caractère original en fait une excellente variété à associer à une raclette nature pour varier les plaisirs — découvrez toutes nos raclettes artisanales pour composer votre tablée.

Accords vins

Un vin blanc sec de Savoie (Apremont, Roussette) accompagne idéalement cette raclette, sa vivacité contrastant avec la douceur caramélisée du fenugrec. Une Mondeuse rouge légère fonctionne également bien. Retrouvez notre sélection de vins de Savoie disponibles à la commande.

Conservation

Conseils de conservation

Votre Raclette au Fenugrec est sélectionnée et conditionnée sous-vide par notre fromager le jour de l'envoi. À réception, retirez l'emballage et enveloppez-la dans du papier d'affinoir ou du papier aluminium. Conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, entre 2 et 6 °C. Sortez-la 30 à 45 minutes avant de la faire fondre : une raclette à température ambiante fond plus régulièrement et libère mieux son parfum.

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