Tomiflette Fumée

Notre fromage à tartiflette, en version fumée

Une création maison de la Ferme Mercier

La Tomiflette Fumée est la version fumée de notre célèbre Tomiflette — un fromage que nous avons créé et que nous fabriquons nous-mêmes à la Ferme Mercier, en Savoie, avec le lait cru entier de nos propres vaches. Son nom dit tout : la Tomiflette, c'est la rencontre de la tomme et de la tartiflette, un fromage pensé spécialement pour sublimer ce plat savoyard emblématique. La version fumée s'adresse aux amateurs de saveurs plus intenses et authentiques.

Un fumage artisanal

La Tomiflette Fumée bénéficie d'un fumage artisanal qui lui confère des arômes boisés subtils et envoûtants. Affinée au moins 21 jours dans nos caves, sa pâte légèrement pressée non cuite, de couleur jaune pâle et ponctuée de quelques trous, offre une texture crémeuse et onctueuse. Le fumage vient relever sa fine tonalité de noisette sans masquer la douceur du lait cru.

Profil aromatique

Notes de dégustation

La Tomiflette Fumée associe une texture crémeuse et fondante à de délicates notes fumées et boisées, sur un fond de noisette. C'est un fromage généreux et caractériel, qui se révèle pleinement à la fonte. Plus affirmée que la version nature, elle séduit ceux qui aiment les fromages qui ont du tempérament.

Utilisations et accords

La tartiflette de caractère

La Tomiflette Fumée est faite pour la tartiflette : elle fond merveilleusement et apporte une touche fumée originale qui revisite la recette traditionnelle. Vous pouvez l'utiliser à la place du Reblochon, ou en complément, pour une tartiflette plus typée. Retrouvez notre recette de la tartiflette savoyarde pour vous inspirer, et notre Reblochon Fermier AOP pour la version classique.

Autres façons de la déguster

Au-delà de la tartiflette, la Tomiflette Fumée se déguste seule pour apprécier pleinement son caractère, en cubes à l'apéritif pour surprendre vos convives, ou simplement fondue sur des pommes de terre ou une tranche de pain de campagne toasté. Elle s'accompagne idéalement d'une charcuterie savoyarde.

Accords vins

Un vin blanc sec de Savoie (Apremont, Roussette) équilibre la richesse fumée du fromage, tandis qu'une Mondeuse rouge légère accompagne son caractère. Retrouvez notre sélection de vins de Savoie disponibles à la commande.

Conservation

Conseils de conservation

Votre Tomiflette Fumée est sélectionnée et conditionnée sous-vide par notre fromager le jour de l'envoi. À réception, retirez l'emballage et enveloppez-la dans du papier d'affinoir ou du papier aluminium. Conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, entre 2 et 6 °C. Sortez-la 30 à 45 minutes avant dégustation ou avant de la faire fondre, pour qu'elle révèle pleinement ses arômes.

À découvrir aussi : la Tomiflette nature (saveur plus douce et traditionnelle), notre Reblochon Fermier AOP et notre sélection complète de fromages de Savoie livrés en Chronofresh partout en France.