Grosse tomme de montagne 6kg

Une grosse tomme de montagne maison, pour les grandes occasions

Notre fromage fabriqué à la Ferme Mercier

La Grosse Tomme de Montagne est une pièce emblématique de 6 kg, que nous fabriquons nous-mêmes à la Ferme Mercier, en Savoie, à partir de lait cru. C'est un fromage à pâte pressée non cuite, élaboré selon la tradition fromagère de montagne. Sa pâte souple et savoureuse développe des notes lactées et légèrement fruitées, typiques des tommes de montagne, qui gagnent en intensité au fil de la dégustation grâce à un affinage maîtrisé.

Le format généreux des grandes tablées

Avec ses 6 kg, cette tomme s'adresse à ceux qui voient grand : grandes tablées familiales, événements, réceptions, ou professionnels de la restauration. Son format permet une découpe à la demande et offre un excellent rapport quantité, tout en garantissant la même qualité que nos tommes au lait cru. C'est la pièce maîtresse idéale pour un buffet fromager ou un grand plateau de partage. Pour les besoins professionnels réguliers, découvrez notre accès professionnel.

Profil aromatique

Notes de dégustation

La Grosse Tomme de Montagne révèle une pâte souple et fondante, au goût franc, lacté et légèrement fruité. Équilibrée et authentique, elle plaît au plus grand nombre — un fromage de caractère qui reste accessible, parfait pour satisfaire des convives aux goûts variés.

Utilisations et accords

Sur un plateau et en buffet

Sa taille en fait la pièce centrale idéale d'un grand plateau ou d'un buffet fromager. Présentez-la entière pour l'effet visuel, ou détaillée en parts. Elle s'accompagne de pain de campagne, de charcuteries et de fruits secs. Pour une sélection plus variée, associez-la à nos tommes parfumées maison — Ail des Ours, Fleurs — pour un plateau riche en couleurs et en saveurs.

En cuisine

Polyvalente, la tomme de montagne fond bien dans les gratins, croziflettes et tartiflettes revisitées, et se déguste aussi simplement tranchée. Son grand format est idéal pour cuisiner en quantité lors des repas de fête.

Accords vins

Elle s'accorde avec un blanc de Savoie léger (Apremont, Roussette) comme avec une Mondeuse rouge fruitée. Retrouvez notre sélection de vins de Savoie disponibles à la commande.

Conservation

Conseils de conservation

Votre Grosse Tomme de Montagne est sélectionnée et conditionnée sous-vide par notre fromager le jour de l'envoi. À réception, retirez l'emballage et enveloppez-la dans du papier d'affinoir ou du papier aluminium. Conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur — grâce à sa croûte qui protège la pâte, elle se conserve plusieurs semaines, en continuant doucement à s'affiner. Sortez-la 45 minutes avant dégustation et ne filmez jamais directement la croûte.

À découvrir aussi : notre Tomme (format plus réduit pour les petits foyers) et notre sélection complète de fromages de Savoie livrés en Chronofresh partout en France.